PROFITEROLES MED VANILJECREME

Trin 1: Forvarm ovnen til 200 °C varmluft og beklæd to bageplader med bagepapir.

Trin 2: Varm vand og smør op under omrøring i en mellemstor gryde, indtil smørret er smeltet og blandingen koger.

Trin 3: Tag gryden af varmen og tilsæt mel. Rør dejen kraftigt med en træske, indtil den slipper siderne af gryden og danner en kugle.

Trin 4: Kom dejen over i en skål til en røremaskine med en k-spade. Sæt røremaskinen på medium hastighed og tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt mellem hvert æg. Bliv ved med at piske indtil dejen er tyk og blank.

Trin 5: Kom dejen i en sprøjtepose med en stor rund tyl (ø 2 cm). Sprøjt runde dutter, i en størrelse på 3-4 cm, ud på bagepladerne med bagepapir. Sørg for at der mindst er 5 cm mellem hver profiterole.

Trin 6: Bag i ca. 30 minutter, byt rundt på den øverste og nederste bageplade halvvejs gennem bagetiden. Profiterolerne er færdige når de er hævede og gyldne. Lad dem køle af på en rist.

Trin 7: Kom piskefløde, Taylor & Colledge Organic Vanilla Bean Paste og sukker i en skål og pisk det til flødeskum. Kom cremen i en sprøjtepose med en lille rund tyl eller en fyldetyl, kom posen på køl indtil profiterolerne skal serveres.

Trin 8: Ved servering prik et lille hul i bunden af hver profiterole og sprøjt fyld i. Alternativt kan man skære hver profiterole over på midten, komme creme i og derefter sætte låget på igen. Kom profiterolerne på et serveringsfad og sigt flormelis over.